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                國家隊訓練基地營養保障工作研討會圓滿完成
                發布時間:2020-01-22 來源:運動醫學研究所 字體:

                為做好2020年東京奧運會和2022年北京冬奧會備戰營養保障工作,由運醫所組織的國家隊訓練基地營養保障工作研討會於2020114日在首鋼基地運動員餐廳舉行。科技部劉健處長、總局科教司李晨峰調研員、運醫所謝敏豪所長、張霞副所長及科研人員、冬運中心科技部、備戰奧運會科技助力(營養)專家組專家、各基地國家隊保障負責人、駐基地餐廳運動營養師、首鋼餐廳和普天智能數字化平臺制作團隊出席了會議。

                研討會針對國家隊訓練基地營養保障工作現狀和下一步計劃進行了研討。科技部劉健處長指出未來科技部將整合、打造國家科技創新中心,由點到面形成全面的評估監測體系,推動科技助力營養保障工作。李晨峰調研員代表總局科教司提出要高度重視營養保障工作,鼓勵各基地做好下一步營養保障工作,切實做到“吃飯就是訓練,營養也是戰鬥力”。謝敏豪所長表示運醫所將結合科技冬奧項目,組織各基地開展交流並分享工作經驗,借助數字化平臺整合醫療、營養等數據信息,進一步推進國家隊營養保障工作。

                各基地國家隊保障負責人和駐基地運動營養師就餐廳營養保障工作展開研討,包括:菜品營養和口味的兼顧、食源性興奮劑、油鹽用量及復合調料、營養標簽與菜品標準化、烹飪手段和菜品優化、運動員加餐補液等工作現狀和問題。營養專家馮美雲教授、伊木清教授和邱俊強教授就多個營養問題答疑並提出建議,如:根據項目特征及運動員需求設置菜品順序,潛移默化地教育運動員合理膳食;利用食材和調料搭配實現菜品口味和風味,保證菜品營養和多樣性;階段性記錄食用油消耗量,對比原有用油數據,客觀展示基地膳食變化與特征;增強基地間的學習分享,推動各基地廚師輪轉交流等等。營養中心安楠主任提出了各基地餐廳和營養中心的落實措施,包括:各基地餐廳要保證技術自信,增強交流;營養中心將重點做好營養現狀的數據說明,推動各項指南並規範工作標準,繼續加強運動員營養素質教育工作等等。

                張霞副所長總結指出:要在各訓練基地間搭建交流平臺,促進包括廚師輪轉交流的互相深入學習;根據不同項目及訓練特點,博采中西餐之長,保證合理膳食;做好餐廳特色定位,保持技術自信,辨證采納各方意見;抓好營養教育工作,不斷提升運動員科學營養素質教育;做好數據采集,依據實際情況客觀分析,有的放矢地向總局做好工作匯報。

                最後,與會人員實地考察、評估了首鋼餐廳供餐情況,了解餐廳排餐策略、智能餐線的功能和使用方法以及智能數據平臺的營養報告功能,研討會圓滿結束。

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